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| 银杏种子 |
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| 发布时间：2012-12-20 新闻类别：银杏树苗品种 点击次数：2546 |
银杏脱去浆汁外种皮之后的种子称商品银杏，即白果。http://www.yinxingsm.com
白果很少生食，一般均加工后食用。白果加工的方法很多，如烤、蒸、烧、炖、煮以及 加入糕点、蜜饯、粥、饭中作为配料，亦属常见。http://www.yinxingsm.com
烤食的方法最为简单而且历史很长，宋代诗人杨万里（11 87—16 )即有“深灰残火略 相遭、小苦微甘韵”的传神佳句留传至今。每当秋深季节，一些城市的街头即有“烤白 果”的小贩出现，随烤随食别有风味。除烤食之外，如“银杏蒸鸭”、“白果炖鸡”、“锒 杏烧鸡丁”、“蜜制白果”、“诗礼银杏”、“白果糕”、“八宝饭”、“明火白果粥”、“银杏红枣汤”等均名扬中外。http://www.yinxingsm.com
白果除作食疗外，也用于配伍入药，自元代之后，中医中药的文献多所记述。如《摄生 众妙方》中之白果定喘汤，明代金陵曾盛极一时。其它偏方更无计其数。摄其要者，白果具有 下列之疗效：痰喘咳嗽、慢性肺炎，小便频数，小儿遗尿，慢性淋病、梦遗、妇女赤白带下， 妇女产后脱肠、蛀齿、头面癣疮、下部疳疮、乳痈溃烂，鼻面酒鈹等。内服多用熟白果、外 敷多用生白果。
白果用作食疗，味道柔滑鲜美，营养成分丰富。具有较高的保健作用。据分析，银杏种 仁中除含有大量淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、糖、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、
铁、钾、镁等以及银杏醇、银杏酚、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分（表7—1)。老年人食 用可，青年人食用可肌肤丰润。长期食用有抗皱美容的作用。
但自元代李杲的《食物本草》所记：“昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死”，并弓I 证《三元延寿书》言“甴果食满千个者死”的警句之后，人们对食用白果产生了很大顾虑，
以致有些人不敢食用。对于这个问题，周荣汉（ 1988 )、陈冀胜（1987 )以及一些医院的临 床研究均有专门的报告。分析证明，在银杏种仁中含有少量氰氢酸，而且在绿色的胚芽中含 量较多。食用中毒的发生多因生食，也有炒食过量而引起中毒的。中毒者多为10岁以下儿童， 成人极少中毒。小儿的服食量多自7—150粒引起中毒。成人多自40—300粒引起中毒，中毒现 象多自食后1 一 12小时发病。中毒主要损害系统，引起延髓麻痹。其症状表现为发 烧、呕吐、、下泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、呼吸困难、神志昏迷等。少数表现为感觉 障碍、下肢驰缓性瘫痪或轻瘫。如及时抢救，大部可以恢复、极少死亡。中毒的引起和中毒 的轻重，与服食者的年龄、体质和服食量有关。实践证明，白果熟食，成人每日粒以下是 不会发生中毒现象的。如有白果中毒者，可用麝香0.5g服下，或用甘草15g,或用白果壳8g煎
服或用白鲞头汤均可解治。 |
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